UDN消費流行: 佛跳牆爭霸戰 5飯店大廚火拚

UDN消費流行 消費流行：收羅全台美食，提供意想不到的生活小智慧，還開設了美麗教室讓你越變越美麗。分為「美食報報報」、「市集走透透」、「樂活家居誌」、「美容小教主 」、「流行時尚通」等單元。 佛跳牆爭霸戰 5飯店大廚火拚 10 Jun 2011, 5:43 pm 【聯合報╱記者陳志豪／台北報導】 三德生烤牛排 台北美食展經典料理大師賽，昨天進行最後複賽，5家知名飯店的參賽隊伍，各自使出絕活，結果5隊均獲得優勝。 台北經典料理大師賽分組複賽E組佛跳牆（飯店組）賽事，進入複賽的故宮晶華、台北西華飯店怡園中餐廳、水美溫泉會館、圓山大飯店及三德大飯店等5個參賽隊伍都是高知名度的飯店，比賽中各隊伍必須在2小時內完成「指定料理」（佛跳牆）及「招牌料理」及「指定食材料理」。 圓山山梨珍珠丸 圓山飯店的賴兒泊、賴崇平、陳景輝等3位廚師，以「廣式佛跳牆」挑戰台式佛跳牆。招牌料理部分，廚師聯手推出的「鱻鮮海味四溢飄」將鮭魚切薄片捲起加入茴香，用清蒸的方式料理，讓鮭魚肉嘗起來倍感鮮甜。 水美溫泉會館的葉福來、俞坤煌、石宗、楊松霖、潘正瑋等5位參賽廚師，指定料理推出「老甕佛跳牆」，使用養生食材，做出鮮甜湯頭。 西華飯店怡園中餐廳推派高鋼輝、鄭啟貽、吳門科、徐佰根、吳偉強等五人，製作的「頂級佛跳牆」，使用的高湯另外熬煮，讓湯頭喝起來更加滑順有層次。指定食材料理「魚米之香」則是由東星斑和米飯做出巧妙結合。 台北經典料理大師賽飯店組，昨天在圓山爭艷館登場，比賽過程廚師們聚精會神，各自展現看家本領與拿手絕活。 記者徐兆玄／攝影 三德大飯店的李昭明、戴佑全、李憲瑜等三位參賽廚師，聯手製作的招牌菜「生烤牛小排」，由於使用香料滷過再烤，料理時香氣四溢，是一道具有強烈的香味卻不搶走牛肉最原始風味的料理。 代表故宮晶華出賽的陳則維、王人豪，都在業界10餘年，是參賽隊伍中人力最精簡的一支隊伍，但分工相當明確，展現高度默契。 Chat about this story w/ Talkita You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed.