【聯合報╱記者陳志豪／台北報導】
 | | 三德生烤牛排 |
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台北美食展經典料理大師賽，昨天進行最後複賽，5家知名飯店的參賽隊伍，各自使出絕活，結果5隊均獲得優勝。
台北經典料理大師賽分組複賽E組佛跳牆（飯店組）賽事，進入複賽的故宮晶華、台北西華飯店怡園中餐廳、水美溫泉會館、圓山大飯店及三德大飯店等5個參賽隊伍都是高知名度的飯店，比賽中各隊伍必須在2小時內完成「指定料理」（佛跳牆）及「招牌料理」及「指定食材料理」。
 | | 圓山山梨珍珠丸 |
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圓山飯店的賴兒泊、賴崇平、陳景輝等3位廚師，以「廣式佛跳牆」挑戰台式佛跳牆。招牌料理部分，廚師聯手推出的「鱻鮮海味四溢飄」將鮭魚切薄片捲起加入茴香，用清蒸的方式料理，讓鮭魚肉嘗起來倍感鮮甜。
水美溫泉會館的葉福來、俞坤煌、石宗、楊松霖、潘正瑋等5位參賽廚師，指定料理推出「老甕佛跳牆」，使用養生食材，做出鮮甜湯頭。
西華飯店怡園中餐廳推派高鋼輝、鄭啟貽、吳門科、徐佰根、吳偉強等五人，製作的「頂級佛跳牆」，使用的高湯另外熬煮，讓湯頭喝起來更加滑順有層次。指定食材料理「魚米之香」則是由東星斑和米飯做出巧妙結合。
 | | 台北經典料理大師賽飯店組，昨天在圓山爭艷館登場，比賽過程廚師們聚精會神，各自展現看家本領與拿手絕活。 記者徐兆玄／攝影 |
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三德大飯店的李昭明、戴佑全、李憲瑜等三位參賽廚師，聯手製作的招牌菜「生烤牛小排」，由於使用香料滷過再烤，料理時香氣四溢，是一道具有強烈的香味卻不搶走牛肉最原始風味的料理。
代表故宮晶華出賽的陳則維、王人豪，都在業界10餘年，是參賽隊伍中人力最精簡的一支隊伍，但分工相當明確，展現高度默契。
